Гарнір до качці: який краще?

Овочевий гарнір до качки

Овочі ідеально гармоніюють з качкою – вони легкі, некалорійні, прості і доступні. У запеченому варіанті – досконалий гарнір, особливо до качиної грудки.

Складові:

  • 300 г моркви;
  • 300 г гарбуза;
  • 200 г печериць;
  • 200 г кореня пастернаку;
  • 200 г кореня петрушки;
  • сіль, перець, чебрець, рослинна олія за смаком.

Гарбуз і моркву очищаємо, нарізаємо шматочками довільної форми, але приблизно однакового розміру. Викладаємо в миску. Туди ж додаємо нарізані на половинки гриби, кружечки кореня пастернаку і петрушки. Додаємо сіль, перець, листочки чебрецю, рослинне масло. Перемішуємо, викладаємо на деко. Запікаємо при температурі 180 градусів близько 45 хвилин.

Рис з капустою – смачний гарнір до качки

Компанія рису і білокачанної капусти здається кілька нестандартної, однак, згадайте, наприклад, про голубці. Згадайте і ризикніть спробувати це поєднання в гарнір. У чому його основна кулінарна ідея? У тому, крупа відмінно вбере жир качки, а капуста нейтралізує його.

Складові:

  • 1 склянка рису;
  • 1 велика морква;
  • 500 г білокачанної капусти;
  • рослинне масло, сіль, перець за смаком.

Морква нарізаємо тонкою соломкою, злегка обсмажити на олії в глибокому сотейнику. Додаємо дрібно нашатковану капусту. Перемішуємо, готуємо на повільному вогні ще 5-7 хвилин, після чого всипаємо рис, перець за смаком, солимо, наливаємо воду так, щоб крупа і овочі були прикриті рідиною на 1,5 см. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо під закритою кришкою близько 20 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо рис під кришкою ще на 10 хвилин, після чого подаємо з качкою.

Горохова каша в горщиках до качці

Качине м’ясо – штука досить цікава, з характером, тому чим простіше буде гарнір, тим краще. Горохова каша – мало популярний варіант, однак, дуже і дуже непоганий. Варто пам’ятати, що бобові – прекрасне супровід до качиному м’ясу, все з тієї ж причини – «збирача» жиру.

Складові:

  • 2 склянки колотого гороху;
  • 5 склянок води;
  • сіль, перець, вершкове масло за смаком.

Горох перебираємо, промиваємо, замочуємо на ніч. Вранці знову промиваємо, після чого викладаємо в два керамічних горщика, солимо, заливаємо кожен двома з половиною склянками води. Додаємо перець і хороший шматок вершкового масла. Накриваємо кришками і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 2 години.

Качка на «траві» з домашньої локшини

Дуже ефектно виглядає птах на «траві» – готується домашня локшина, змішується з великою кількістю зелені, після чого паста викладається на блюдо, поверх неї розміщується готова качка. Красиво і смачно. Особливо якщо хочете здивувати гостей чимось незвичайним, нестандартним.

Складові:

  • 2 яйця;
  • 200 г борошна;
  • 1 ч. Л. рослинної олії;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2-3 пучка кропу (петрушки, кінзи);
  • 50 г вершкового масла.

Борошно просіваємо гіркою на робочу поверхню, по центру робимо поглиблення, в яке розбиваємо яйця. Виделкою акуратно розмішуємо яйця з сіллю і маслом, після цього, обережно збільшуючи радіус рухів виделкою, з’єднуємо все з борошном.

Тісто замішуємо досить довго – воно повинно бути не просто однорідним, а гладким, еластичним, податливим. Загортаємо в харчову плівку, залишаємо на півгодини «відпочити», після чого розгортаємо в тонкий пласт на добре пріпиленний борошном поверхні, зверху додатково розсипаємо борошно, звертаємо пласт в нещільної рулет. Нарізаємо однаковими шматочками товщиною 8-10 мм, растряхіваем спіральки над дошкою, розгортаючи їх.

Відварюємо локшину у великій каструлі з водою, відкидаємо на друшляк і відразу ж змішуємо з вершковим маслом і дрібно нарізаною зеленню.

Качка з двома гарнірами

Запікаючи качку цілком, можна зробити дуже цікавий хід: подати птицю відразу з двома гарнірами, причому готуватися вони будуть одночасно! Гречка – в тушці, картопля – поруч. І те, і інше окремо – класичні гарніри до качці. Разом – прекрасний ансамбль, в якому кожен може вибрати арію до душі.

Складові:

  • 1 кг картоплі;
  • 1 стакан гречки;
  • 200 г курячих (качиних) сердечок;
  • 200 г печінки;
  • 2 великі цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • сіль, перець, рослинна олія за смаком.

Готуємо перший гарнір: на сковороді на рослинному маслі обсмажуємо до м’якості нарізану півкільцями цибулю, викладаємо курячі сердечка. Обсмажуємо ще кілька хвилин, додаємо печінку. Тримаємо на сковороді на середньому вогні ще 4-6 хвилин, періодично помішуючи, потім солимо і вимикаємо вогонь. Змішуємо з гречаною крупою, отриману масу викладаємо в тушку качки, черевце зашиваємо. Готуємо качку відповідно до обраного рецептом.

За 40-50 хвилин до закінчення приготування птиці розкладаємо поруч по деку другий гарнір: очищений картопля нарізаємо четвертинками, солимо, видавлюємо часник, додаємо пару ложок олії, перець за бажанням і добре перемішуємо. Продовжуємо запікати качку, слідуючи інструкціям в рецепті.

Ідеальний гарнір до качки: 5 порад

  1. Качка – досить жирна птиця, тому, вибираючи гарнір, який ви подасте до цього м’яса, варто віддавати перевагу легким стравам, які здатні збалансувати жир, «згладити» його, компенсувати. Бобові, круп’яні, картопля, овочі і кислий смак – такі самі загальні рекломендаціі.
  2. Готуючи гарнір до качки, постарайтеся обійтися без великої кількості спецій: як правило, м’ясо цього птаха готується в досить пряному варіанті, тому гарнір не повинен ні конкурувати з основною стравою, ні тим більше «забивати» його.
  3. Класичний гарнір до качки – яблука, однак, якщо ви запікаєте птицю з цими фруктами всередині, на стіл ви швидше за все яблука не подасте: мало того, що вони перетворяться в кашу і будуть виглядати абсолютно не апетитно, так ще й смак у них буде швидше нецікавим, ніж приємним. У такому варіанті краще запекти яблука цілком, причому, не всередині качки, а поруч з нею.
  4. Не забувайте, що свіжі салатні листя і зелень – теж відмінний гарнір до качки, здоровий, легкий і корисний.
  5. Яблука – не єдині фрукти, які гармоніюють з качкою. Спробуйте поекспериментувати з абрикосами, сливою, апельсинами, грушами.
Ссылка на основную публикацию