Гарбузовий пиріг: рецепт з фото

Зима переважно хороша … несподіваним теплом: тим, що можна прийти з морозу додому, зняти важкі куртки і відігріти дихання, ковтнувши затишного домашнього запаху – в ньому змішані мамині руки, невловимий затишок рідних стін і недільна випічка …

ожно заварити міцний чай і, взявши шматок щойно приготованого гарбузового пирога, насолодитися зимою через засніжене вікно кухні – на вулиці так красиво падає сніг, волохаті лапи дерев важко тримають свою холодну ношу, перехожі метушливо поспішають сховатися від колючого вітру і злобного лютого. За вікном – холод і завірюха, незручні шарфи і товсті светри, слизькі доріжки і високі кучугури, а вдома – чай з бергамотом, теплий вогник свічки і гарбузовий пиріг за маминим рецептом. Щастя.

Отже, рецепт гарбузового пирога.

складові

  • 200 г вершкового масла;
  • 20 г вершкового масла для начинки;
  • 50 г вершкового масла для помадки;
  • 1 яйце;
  • 1/3 ч. Л. соди;
  • 1/3 ч. Л. солі;
  • 300 г борошна;
  • 400 г гарбуза;
  • 0,5 склянки цукру в тісто;
  • 0,5 склянки цукру для вершкового соусу;
  • 1/3 склянки цукру для посипання гарбуза;
  • 100 мл жирних вершків.

 Як приготувати гарбузовий пиріг

аймемся тестом. На великій тертці натерти 200 г масла. Або порубати великим ножем. Помилуємося на результат, подумаємо про те, як холодно на вулиці і здорово будинку, повернемося до маслу (до речі, маслу, так чи ж не спреду, що не маргарину, чи не бутербродної масі з додаванням рослинних жирів, а саме смачному, розкішному вершковому маслу – тільки з ним випічка стане правильним, справжнім, маминим гарбузовим пирогом).

Обава цукор, сіль, соду, розітріть, швидко втрутитися борошно. На добрих думках, не зупиняючись особливо на зими, бурульки і тротуарах, посипаних сіллю, замісити тісто – швидкими рухами, максимально спритно: тепло рук не повинно розтопити масло. Чим довше ви будете вимішувати тісто, тим більше борошна воно візьме і тим, відповідно, жорсткіше, нахабніше, твердіше буде кінцевий варіант. Дуже зручно замішувати тісто для гарбузового пирога в кухонному комбайні – так воно взагалі не стикається з руками.

винищуймо тісто в кулю, загорніть в поліетиленовий пакет, сховаємо в холодильник. Зіщулився від прохолоди, якою повіяло, коли відкривали дверцята, кілька секунд погріємо руки об чашку з гарячим чаєм, посміхаючись про себе чогось світлого, доброго, теплого.

икву очистимо від шкірки і насіння, натерти на дрібній тертці.

п’ять-таки можна попросити про допомогу комбайн замість того, щоб мучити руки теркою. Пару пучок натертого гарбуза відправимо в рот – яка ж вона солодка, ароматна і оранжево-позитивна! Неможливо втриматися!

легка відіжміть натерту гарбуз: сік – це добре, але в цьому пирозі його кількість краще зменшити, щоб тісто не розм’якло.

залишимося тісто – жовте, гладке, гарне. Ось саме так про нього і думайте: готувати потрібно з любов’ю до їжі і продуктів, тоді результат – перевірено! – порадує вас набагато більше. Розкачати тісто рівним шаром товщиною приблизно 5 мм, не більше. Дістанемо посуд для Тарту або звичайну роз’ємну форму, акуратно перенесемо розкачане тісто. Пальцями розрівняти тісто по дну і боків форми, повинна вийти «мисочка».

ріжемо зайве тісто – його буде не багато, але як раз вистачить для прикраси пирога.

овнутрь форми викладемо гарбуз, розрівняти її виделкою, щоб начинка рівномірно лежала в пирозі. Працюючи виделкою, обов’язково помилуємося тим, що виходить.

арежем вершкове масло довільними шматочками, розкидаємо їх поверх гарбуза.

рісиплем невеликою кількістю цукру – він додасть трохи карамельної солодощі гарбузовому пирога.

Що стала тестом прикрасимо пиріг – можна просто натерти його на тертці поверх гарбуза. Можна зробити «грати» з тоненьких смужок.

ожно, як у мене в цей раз, за допомогою формочок для печива розкидати по пирогу серця або зірки.

беремо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку, нехай йому буде тепло і добре. Забудемо про нього приблизно на півгодини.

цей час дістанемо вершки – тягучі, жирні. Переллємо їх в каструлю, додамо вершкового масла і цукру. Включимо середній вогонь і залишимо карамель для уварювання – приблизно на 7-10 хвилин в залежності від густоти соусу, який хочемо отримати.

олдуя, іноді будемо помішувати вершки, заодно перевіряючи, чи не готова вже помадка.

Пиріг підрум’янився? Запах відчувається? Сім’я злітається на кухню? Значить, саме час дістати пиріг з духовки!

альем його зверху помадкою і, відганяючи домочадців рушником, заваримо чай. Пиріг за цей час трохи охолоне, наріжемо його на шматки, перекладемо на тарілки і займемося важливою справою, яка примирить вас із зимою, – насолодою розкішним гарбузовим пирогом.

Ссылка на основную публикацию