Французькі булочки з заварним кремом

Як прекрасно відчувати аромат домашньої випічки, в такі хвилини стає тепліше на душі і хочеться всією сім’єю скоріше зібратися за чашкою чаю у столу.

Рум’яні французькі булочки з заварним кремом знамениті в усьому світі і в вашій кулінарній книзі такий десерт також обов’язково повинен бути присутнім. Готується випічка швидко, а виходить ніжною, ароматною, повітряної, словом такий, поруч з якою утриматися від дегустації просто неможливо.

Рецепт французьких булочок із заварним кремом

складові

Для тіста

  • – 300 мл
  • – 150 мл
  • – 2 ч.л.
  • – 4 ч.л.
  • – 1 щіпка
  • сухофрукти –

для крему

  • – 500 мл
  • Ванілін – 0,2 ч.л.
  • – 3 ст.л.
  • – 5 ст.л.

Як приготувати французькі булочки з заварним кремом

Ароматні булочки з французького листкового тіста викличуть фурор серед шанувальників домашньої випічки. Тісто і крем приготуємо самі, запорука гарної випічки – зробити все своїми руками і використовувати для цього тільки свіжі інгредієнти!

Але якщо у вас є перевірений варіант хорошого покупного тесту, то можете скористатися ним – вибір завжди залишається за вами.

Готуємо дріжджове тісто для булочок по-французьки

  • Тепле молоко змішайте з ложкою цукру і дріжджами, дайте постояти цієї суміші 20 хвилин.
  • Просійте борошно два рази, додайте сіль, цукор, яєчні білки і соняшникову олію. Помішуючи, поступово введіть молоко з дріжджами. Вимішайте туге тісто і залиште в теплі на 50 хвилин для підняття.

Робимо заварний крем для французьких булочок

  • Щоб зробити крем, візьміть літрову каструлю, влийте в неї 400 мл молока і поставте на середній вогонь.
  • У мисці змішайте яйця, цукор, борошно і влийте молоко. У парующее, але не кипляче, молоко поступово вводите суміш, при цьому, постійно її помішувати. Дочекайтеся, коли маса почне булькати, після чого додайте в крем вершкове масло і ванільний цукор.

Формуємо булочки і випікаємо їх у духовці

  • Готове тісто розкачати в пласт, товщиною 1 сантиметр, добре змастіть його остиглим заварним кремом і посипте, на свій смак, улюбленими сухофруктами (можна і без них).
  • Поверніть тісто в рулет і розріжте на шматочки товщиною 2 сантиметри. Викладіть на деко, змащене маслом, булочки і випікайте в духовці 20-25 хвилин при температурі 230 ° С.
  • Витягніть булочки з духовки, посипте цукровою пудрою і дайте їм трохи охолонути, після чого з задоволенням поласуйте ароматної французької випічкою.

Рекомендуємо подивитися детальний відео, як приготувати французькі булочки з заварним кремом. Ви зможете наочно побачити, як виглядає весь процес приготування по кроках і з легкістю повторіть їх на своїй кухні.

Щоб дійсно «наблизитися» до істинної французької випічки, пропонуємо вам приготувати крем «Патісьер», який перетворить звичні булочки в шедевр.

Як приготувати домашній крем «Патісьер»

«Патісьер» часто плутають з класичним заварним кремом, але схожі вони лише способом готування, а варто один раз спробувати його на смак – і він назавжди підкорить ваше серце. Секрет крему «Патісьер» – кукурудзяний крохмаль, який дозволяє тримати форму навіть при високій температурі, адже крохмаль надає крему особливий присмак і аромат.

Застосування даного крему в кулінарії – дуже широко, він може стати начинкою для млинців, тортів, тістечок, а також виступити в ролі самостійного десерту.

складові

  • Молоко знежирене – 600 мл;
  • Цукор – 6 ст.л .;
  • Борошно – 1 ст.л .;
  • Крохмаль – 3 ст.л .;
  • Яєчні жовтки – 3 шт .;
  • Вершкове масло – 4 ст.л .;
  • Ванільний цукор – 0,5 ч.л.

Приготування крему досить просте, дотримуйтеся точного способу готування і отримаєте стовідсотковий результат. Приготувати крем можна заздалегідь, в готовому вигляді він може зберігатися в холодильнику цілий тиждень.

  1. У мисці з’єднайте цукор, борошно і крохмаль, додайте до них яєчні жовтки і розмішайте.
  2. Влийте в миску півсклянки молока і збийте вінчиком, щоб не було грудочок.
  3. Молоко вилийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Влийте тонкою цівкою в кипляче молоко суміш, постійно помішуйте її дерев’яною ложкою і доводите крем до загустіння.
  4. Зніміть з плити і додайте до крему ванільний цукор, перемішайте.
  5. Коли крем охолоне або буде трохи теплим, додайте вершкове масло і збийте блендером або міксером 3 хвилини.

На свій смак можна приготувати кілька варіантів крему: шоколадний (з додаванням какао або темного шоколаду), лимонний (з соком лимона або лікеру), авторський (просто приєднайте свій улюблений інгредієнт).

Домашній крем «Патісьер» готовий – ви сміливо можете приступати до приготування французьких булочок з кремом.

Рецепт французьких булочок з кремом «Патісьер»

складові

  • Пшеничне борошно – 3-4 склянки (скільки візьме тісто);
  • Тепле молоко – 1 стакан;
  • Яйця – 3 шт. (Плюс одне для змащування);
  • Маргарин або масло – 125 г;
  • Дріжджі (сирі) – 30 г;
  • Білий шоколад – 30 г;
  • Крем «Патісьер» – 700 м

Як приготувати повітряні французькі булочки з кремом «Патісьер»

  1. У глибоку ємність влийте підігріте молоко, всипте цукор, дріжджі, добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися.
  2. Додайте яйця, розтоплений маргарин і 1-2 склянки просіяного борошна, добре перемішайте. Поступово всипати решту борошна і замішують м’яке тісто (щоб не липнуло до рук).
  3. Розділіть тісто на 2 частини. Розкачайте два пласта тіста і змастіть кремом (залиште 4 столових ложки крему для декору).
  4. Розкачане тісто змажте кремом і скрутіть в рулет, наріжте ножем шматки по 3 сантиметри.
  5. Деко застеліть пекарської папером, змастіть вершковим маслом і викладіть на нього булочки з невеликими проміжками (булочки викладайте зрізом вниз). Накрийте їх серветкою і нехай постоять одну годину, коли підійдуть – змастіть яйцем.
  6. Добре прогрійте духовку і випікайте булочки при температурі 200 ° С протягом 15 хвилин. Витягніть готові булочки, нехай «відпочинуть» 5 хвилин. Ще теплими їх потрібно зверху змастити кремом.

Рецепт розрахований на два дека, поки перша партія булочок в духовці – підготуйте другу.

Апетитні французькі булочки з заварним кремом чудово підійдуть до будь-якого чаювання і стануть улюбленим частуванням ваших діток.

Готуйте з задоволенням!

Ссылка на основную публикацию