Маючи в запасі пляшечку відмінної марочного вина і чекаючи особливого гостя, зовсім не обов’язково витрачати години на підготовку ситної закуски. Будьте оригінальними і спечіть ті самі французькі сирні булочки Гужеро: вони запросто вгамують голод, а їх легкість і пікантність ненав’язливо підкреслить благородний смак вина.
Ці маленькі кульки робляться дуже просто з класичного заварного тесту, їх можна подавати як з начинкою, так і без, присипавши пармезаном.
Сирна булочка з сиром: винахід французьких кулінарів
У простому вуличному кафе на околиці Парижа і мішленівських ресторані в самому серці французької столиці можна покуштувати ті самі незрівнянні булочки Гужеро.
Їх нейтральний сирний смак ідеально поєднується і з м’ясними делікатесами, і зі знаменитим цибульним супом. Тісто для цієї випічки потрібно заварювати, але часу цей процес займаємо трохи.
За своїм зовнішнім виглядом і текстурі французькі Гужеро дуже схожі на еклери, але всередині вони не настільки порожні (порожні). Швидше за їх «внутрішній світ» нагадує слойку з пікантним смаком.
Французькі сирні булочки: класичний рецепт приготування
складові
- – 2/3 ст.
- – 2/3 ст.
- – 50-60 г
- – до 100 г
- –
- – 1 ч. Л.
- – 1/4 ч. Л.
- – за смаком
Як зробити смачні французькі булки Гужеро в домашніх умовах
Ідеальне тісто для цієї надзвичайно смачної закусочної випічки за своєю консистенцією повинно нагадувати густий заварний крем.
Викладати його на деко найзручніше кондитерським шприцом з широкою насадкою, але змоченою у воді чайною ложкою теж можна.
- Ставимо на вогонь сотейник з товстим дном, виливаємо молоко.
- Додаємо в нього заготовлене масло.
- На стадії закипання молока (не забуваємо його заважати!) Зменшуємо інтенсивність вогню і вводимо всю порцію борошна відразу.
- Дуже інтенсивно перемішуємо вміст сотейника 1-1,5 хвилини.
- Тісто буквально на очах стане однорідним, придбає легкий жовтуватий відтінок і потрібну густоту.
- Знімаємо каструльку з плити і, продовжуючи його перемішувати і розминати, будемо вводити яйця одне за іншим: вбили одне, перемішали з тестом до однорідності, потім тільки додали друге.
- В однорідну масу жовтого кольору всипаємо подрібнений на крупній тертці сир і спеції, залишивши третину для прикраси булок зверху.
- Ще раз все перемішати, щоб не було грудок.
- До цього часу духова шафа вже повинен бути розігрітим. Деко встеляли кулінарним пергаментом, промазуємо його рослинним маслом.
- Викладаємо тісто невеликими кульками на лист, залишаючи відстань між ними близько 5 см, щоб при випіканні булочки НЕ злиплися.
- Час зарумянивания і підсушування випічки – близько 20 хвилин.
За 5 хвилин до готовності потрібно відкрити духовку і присипати кожен підрум’яниться кулька залишками сиру.
Прості секрети ідеальних французьких булочок
- Навіть найпростіша випічка не терпить недбалості, а зроблена з ніжного заварного тіста тим більше. Головне тісто не перетримувати на вогні, щоб воно не підгоріло!
- Як рідкої основи для Гужеро можна використовувати молоко або воду. Якість випічки від цього сильно відрізнятися не буде.
- Кількість борошна і рідини в тесті приблизно однаково.
- Як тільки рідина з розчиненим у ній маслом почне кипіти, знімаємо каструлю з основою для тесту з плити. Додавши борошно, можна знову відправити її на вогонь, але він повинен бути мінімальним.
- Сіль додаємо з урахуванням солоності сиру.
- Заварюючи тісто, не припиняємо заважати його! Зручніше за все робити це силіконової лопаткою.
Яйця краще вводити по одному: так маса краще вимішує, набуваючи однорідність.
- Кількість прянощів і спецій – справа індивідуального смаку. Якщо булочки francais плануєте подавати до м’яса, тоді бажано додати в них сушений базилік і мелений мускат.
- Скільки класти сиру і який саме використовувати, кожен теж вирішує сам. Але його не повинно бути більше, ніж тіста.
- Французька закусочна випічка ідеально підійде і буде тримати форму, якщо деко з сирими кульками відправити в розігріту до 200-220 градусів духовку, а потім температуру поступово знизити до 180 оС.
Протягом перших 15 хвилин випікання булок дверцята духовки відкривати не можна. Інакше почала підніматися випічка миттєво втратить форму і осяде.
- Подаються французькі булочки Гужеро гаряченькими. Остигаючи, вони втрачають свій смак і приємний слуху хрест.
- Французькі Гужеро можна, за бажанням, наповнити підсоленим сиром, приправленим рубаною зеленню, тертим часником і улюбленими спеціями. Таку закуску можна подавати не тільки в якості доповнення до основної страви, а цілком самостійно замість бутербродів до чаю або кави.
Гужеро – не єдине ласощі, яке подарували світу паризькі кулінари. Знаючи, як спекти і правильно подати французькі булочки з сиром або без начинки, здивувати гостей знанням тонкощів європейської кухні буде нескладно.
Заодно ви зможете порадувати їх оригінальної універсальної закускою домашнього виготовлення, яка на будь-якому банкеті або фуршеті доведеться до столу.
