Французька сирна булочка, рецепт незрівнянних Гужеро

Маючи в запасі пляшечку відмінної марочного вина і чекаючи особливого гостя, зовсім не обов’язково витрачати години на підготовку ситної закуски. Будьте оригінальними і спечіть ті самі французькі сирні булочки Гужеро: вони запросто вгамують голод, а їх легкість і пікантність ненав’язливо підкреслить благородний смак вина.

Ці маленькі кульки робляться дуже просто з класичного заварного тесту, їх можна подавати як з начинкою, так і без, присипавши пармезаном.

Сирна булочка з сиром: винахід французьких кулінарів

У простому вуличному кафе на околиці Парижа і мішленівських ресторані в самому серці французької столиці можна покуштувати ті самі незрівнянні булочки Гужеро.

Їх нейтральний сирний смак ідеально поєднується і з м’ясними делікатесами, і зі знаменитим цибульним супом. Тісто для цієї випічки потрібно заварювати, але часу цей процес займаємо трохи.

За своїм зовнішнім виглядом і текстурі французькі Гужеро дуже схожі на еклери, але всередині вони не настільки порожні (порожні). Швидше за їх «внутрішній світ» нагадує слойку з пікантним смаком.

Французькі сирні булочки: класичний рецепт приготування

складові

  • – 2/3 ст.
  • – 2/3 ст.
  • – 50-60 г
  • – до 100 г
  • – 1 ч. Л.
  • – 1/4 ч. Л.
  • – за смаком

Як зробити смачні французькі булки Гужеро в домашніх умовах

Ідеальне тісто для цієї надзвичайно смачної закусочної випічки за своєю консистенцією повинно нагадувати густий заварний крем.

Викладати його на деко найзручніше кондитерським шприцом з широкою насадкою, але змоченою у воді чайною ложкою теж можна.

  • Ставимо на вогонь сотейник з товстим дном, виливаємо молоко.
  • Додаємо в нього заготовлене масло.
  • На стадії закипання молока (не забуваємо його заважати!) Зменшуємо інтенсивність вогню і вводимо всю порцію борошна відразу.
  • Дуже інтенсивно перемішуємо вміст сотейника 1-1,5 хвилини.
  • Тісто буквально на очах стане однорідним, придбає легкий жовтуватий відтінок і потрібну густоту.
  • Знімаємо каструльку з плити і, продовжуючи його перемішувати і розминати, будемо вводити яйця одне за іншим: вбили одне, перемішали з тестом до однорідності, потім тільки додали друге.
  • В однорідну масу жовтого кольору всипаємо подрібнений на крупній тертці сир і спеції, залишивши третину для прикраси булок зверху.
  • Ще раз все перемішати, щоб не було грудок.
  • До цього часу духова шафа вже повинен бути розігрітим. Деко встеляли кулінарним пергаментом, промазуємо його рослинним маслом.
  • Викладаємо тісто невеликими кульками на лист, залишаючи відстань між ними близько 5 см, щоб при випіканні булочки НЕ злиплися.
  • Час зарумянивания і підсушування випічки – близько 20 хвилин.

За 5 хвилин до готовності потрібно відкрити духовку і присипати кожен підрум’яниться кулька залишками сиру.

Прості секрети ідеальних французьких булочок

  • Навіть найпростіша випічка не терпить недбалості, а зроблена з ніжного заварного тіста тим більше. Головне тісто не перетримувати на вогні, щоб воно не підгоріло!
  • Як рідкої основи для Гужеро можна використовувати молоко або воду. Якість випічки від цього сильно відрізнятися не буде.
  • Кількість борошна і рідини в тесті приблизно однаково.
  • Як тільки рідина з розчиненим у ній маслом почне кипіти, знімаємо каструлю з основою для тесту з плити. Додавши борошно, можна знову відправити її на вогонь, але він повинен бути мінімальним.
  • Сіль додаємо з урахуванням солоності сиру.
  • Заварюючи тісто, не припиняємо заважати його! Зручніше за все робити це силіконової лопаткою.

Яйця краще вводити по одному: так маса краще вимішує, набуваючи однорідність.

  • Кількість прянощів і спецій – справа індивідуального смаку. Якщо булочки francais плануєте подавати до м’яса, тоді бажано додати в них сушений базилік і мелений мускат.
  • Скільки класти сиру і який саме використовувати, кожен теж вирішує сам. Але його не повинно бути більше, ніж тіста.
  • Французька закусочна випічка ідеально підійде і буде тримати форму, якщо деко з сирими кульками відправити в розігріту до 200-220 градусів духовку, а потім температуру поступово знизити до 180 оС.

Протягом перших 15 хвилин випікання булок дверцята духовки відкривати не можна. Інакше почала підніматися випічка миттєво втратить форму і осяде.

  • Подаються французькі булочки Гужеро гаряченькими. Остигаючи, вони втрачають свій смак і приємний слуху хрест.
  • Французькі Гужеро можна, за бажанням, наповнити підсоленим сиром, приправленим рубаною зеленню, тертим часником і улюбленими спеціями. Таку закуску можна подавати не тільки в якості доповнення до основної страви, а цілком самостійно замість бутербродів до чаю або кави.

Гужеро – не єдине ласощі, яке подарували світу паризькі кулінари. Знаючи, як спекти і правильно подати французькі булочки з сиром або без начинки, здивувати гостей знанням тонкощів європейської кухні буде нескладно.

Заодно ви зможете порадувати їх оригінальної універсальної закускою домашнього виготовлення, яка на будь-якому банкеті або фуршеті доведеться до столу.

Ссылка на основную публикацию