Форель, запечена в фользі: вишукані рецепти для дому

Звичайно, хороша господиня будь-яку рибу приготує смачно, але все ж є особливі види риб, тому і ставлення до них теж особливе. Форель, запечена у фользі, якраз з таких; вона вважається дуже делікатній рибою, і страви, приготовані з неї, виходять вишукано-аристократичними.

Підкуповує і те, що приготувати її смачно і подати оригінально не складе особливих труднощів, особливо, якщо слідувати мудрих порад нашого сайту.

Чому форель є особливою рибою

У кулінарії використовують практично всі види форелі. З давньоримських записів відомо, що кулінарна історія форелі налічує майже 2000 років. А видів форелі чимало.

М’ясо може бути корисним, рожевим або майже білим, але завжди смачним. Розмір риб – від 20 см до гігантів в 50 кг.

Більшість видів форелі містять достатньо жиру. Проте при запіканні і смаженні м’ясо часто підсушується. І ось тут нам стане в нагоді фольга. Форель, запечена у фользі, завжди залишається соковитою і ароматною, має ніжну консистенцію і відмінний смак.

Рибку невеликого розміру краще готувати цілком. Великі рибини найчастіше розрізають на шматки.

Ми пропонуємо рецепт приготування запеченої форелі, який відповідає сучасним кулінарним тенденціям.

Приготувавши блюдо за цим рецептом, ви не зміните, а тільки підкреслите прекрасний натьний смак риби. А невисока температура запікання збереже більшість корисних властивостей цього продукту.

Форель у фользі з зеленню: детальний рецепт приготування

складові

  • Форель – 1,5 кг
  • – 2-3 шт.
  • – по необхідності
  • – по необхідності
  • – за бажанням
  • – за смаком
  • Розмарин – за смаком
  • – за смаком

Як правильно запекти форель у фользі в духовці по кроках

  1. Щоб приготувати форель у фользі, попередньо її миємо, чистимо, потрошимо, видаляємо голову, хвіст і плавники, потім обсушуємо.
  2. На шкірці тушки або шматків риби робимо неглибокі надрізи.
  3. Зовні і зсередини обливаємо лимонним соком, перчимо і солимо, акуратно втираючи приправи в м’якоть.
  4. Ми залишаємо маринуватися під кришкою на 30-60 хвилин.
  5. На стопочки з 2-3 шарів фольги (верхній змазаний олією) поміщаємо шматочки або цілу рибку.
  6. Змащуємо форель розм’якшеним вершковим маслом, трохи масла поміщаємо всередину цілої риби або навколо шматочків.
  7. Додаємо в дуже помірній кількості роздавлений запашний перець і розмарин.
  8. Рибку герметично пакуємо в фольгу, формуючи акуратні згортки.
  9. Розміщуємо згорточки в розігріту духовку на решітку, змащену маслом.
  10. Готуємо 45-60 хвилин при Т160 0С, 2-3 рази перевертаємо.
  11. Відкриваємо фольгу і продовжуємо готувати до золотистої скоринки.

Готову форель можна полити лимонним соком, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу і при закритій фользі залишити на деякий час. А можна просто залишити закритою «дозрівати», а сік і зелень подати окремо.

Увага! На час запікання в духовку можна поставити піддон з водою.

Як цікаво подати запечену форель

Зазвичай рибу, в тому числі форель, подають із зеленню, салатами, картоплею або рисом – і це правильно. Але ми пропонуємо до форелі, приготовленої в духовці у фользі, особливий гарнір – японські рисові кульки онігирі.

Для нашої запеченої риби ми готуємо онігирі із зеленню, сиром, лимоном і мигдалем.

  • У готовий рис додаємо трохи оливкової (рослинного або мигдального) олії, дуже дрібно нарізану зелень, тертий сир, часникову кашку, цедру і сік лимона, чорний мелений перець, сіль.
  • Ретельно перемішуємо, формуємо щільні кульки і обсипаємо їх злегка підсмаженою на олії мигдалем або зеленню.

Форель, запечена в фользі з рисовими кульками онігирі, стане воістину «королевою» вашого столу.

Форель, запечена в фользі з вином і прянощами

Як і з чим тільки не готували форель за сотні років її кулінарної історії: з цукром і перцем, з картоплею і фініками, з грибами і виноградом. Її солили, коптили, запікали, смажили і варили.

Для вимогливих гурманів, ймовірно, один з найкращих варіантів – приготувати цю вишукану рибу з вином, яке підкреслить природний смак, і прянощами, що додають страві інтригуючий присмак і аромат.

складові

  • Форель – 1,5 кг;
  • Лимон – 2-3 шт .;
  • Масло вершкове – за потребою;
  • Масло рослинне без запаху (оливкова) – за потребою;
  • Вино біле сухе – 0,5 л;
  • Базилік зелень – 2-3 пучка;
  • Кріп зелень – 2 пучка;
  • Петрушка (зелень) – 2 пучка;
  • Кріп (насіння) – за смаком;
  • Коріандр (насіння) – за смаком;
  • Чебрець сухий – за смаком;
  • Розмарин сухий – за смаком;
  • Лавровий лист – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Перець запашний горошком – за смаком;
  • Сіль за смаком.

Як приготувати форель у фользі для гурманів: покроковий рецепт

  1. Розтираємо насіння кропу і коріандру, горошки запашного перцю, а також чебрець, розмарин і лавровий лист.
  2. Пряну суміш заливаємо вином, змішуємо.
  3. Додаємо добре промятой зелень: базилік, кріп, петрушку. Даємо пряного провину настоятися 30-40 хвилин.
  4. Підготовлені шматки або тушку форелі зовні і зсередини перчимо і солимо, акуратно втираючи приправи в м’якоть.
  5. Ми залишаємо під кришкою на 30-40 хвилин. Потім рибу заливаємо пряним вином і маринуємо 2-4 години.
  6. Виймаємо форель з маринаду. Дбайливо очищаємо від приправ і трав, обсушуємо.
  7. На стопочки з 2-3 шарів фольги (верхній змазаний олією) поміщаємо шматочки або цілу рибку на «подушку» з декількох гілочок базиліка (кропу).
  8. Змащуємо форель розм’якшеним вершковим маслом, трохи масла поміщаємо всередину цілої риби або навколо шматочків.
  9. Додаємо в дуже помірній кількості роздавлений запашний перець.
  10. Трохи зелені базиліка (кропу) укладаємо всередину тушки і поверх риби. Рибку герметично пакуємо в фольгу, формуючи акуратні згортки.
  11. Розміщуємо згорточки в розігріту духовку на решітку, змащену маслом. Готуємо 35-45 хвилин при Т170-180 0С, 2-3 рази перевертаємо.
  12. Відкриваємо фольгу і продовжуємо готувати до золотистої скоринки.

Виймаємо з духовки і під закритою фольгою даємо потомитися деякий час. Готову форель перед подачею можна, при бажанні, скропити лимонним соком, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Доповнюємо наш вишуканий стіл білим сухим або напівсухим (НЕ напівсолодких!) Вином. Форель, запечена у фользі, чекає вас.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию