Фаршировані печериці: незвичайні рецепти пікантного страви

В недалекому минулому була поширена така приказка: «Через рови, через горбочкі йшли ми в гай по грибочки». Зараз такий героїзм не потрібно: гриби легко купити в магазині; ми дуже радимо зробити це, не відкладаючи, і приготувати смачні фаршировані печериці в духовці.

Ви не помилитеся, навпаки, отримаєте справжнє задоволення, бо зробите їх по перевірених і надійних рекомендацій нашого «кухарчуком».

Фаршировані печериці в духовці з сиром, рецепт готування для зайнятих господинь

складові

  • – 10-12 шт.
  • – 3 ст. л.
  • – 1-2 шт.
  • – за смаком
  • – за смаком
  • – по необхідності

Як покроково приготувати апетитні фаршировані шампіньйони з сирною скоринкою

Не завжди є час і сили приготувати химерне страву. Печериці в цьому відношенні – чудовий вибір. Вони ароматні і аристократичні самі по собі. Мінімум часу і продуктів – і готово розкішне блюдо!

Використовуємо заздалегідь підготовлені шампіньйони – ніжки відокремлені від капелюшків.

  1. Сир натираємо на тертці.
  2. Дрібно нарізаємо цибулю, кріп і ніжки печериць.
  3. Обсмажуємо на олії цибулю і ніжки грибів.
  4. Змішуємо цибулю, ніжки печериць, 2/3 сиру, сметану, сіль, перець і кріп.
  5. Отриманим фаршем начиняє капелюшки грибів і вкладаємо їх на змащене маслом деко.
  6. Наливаємо в деко трохи води і ставимо його в розігріту духовку.
  7. За 10 хвилин до готовності посипаємо гриби сиром, що залишився.
  8. Запікаємо 25-35 хвилин при 180 ° С.

Готові фаршировані печериці в духовці з сиром посипаємо свіжим кропом.

Дивовижно смачні та оригінальні фаршировані печериці в духовці

складові

  • Печериці – 16-17 шт .;
  • М’ясо куряче варене – 300 г;
  • Сир твердий – 200-250 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
  • Сметана – 2-3 ст. л .;
  • Масло рослинне без запаху і масло вершкове – за потребою;
  • Сіль, перець білий мелений – за смаком.

Для винного маринаду

  • Вино біле сухе – ? ст .;
  • Лимонний сік – ? лимона;
  • Вода – 0.5 ст .;
  • Масло рослинне без запаху (оливкова) – 3 ст. л .;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • Лавровий лист – 1 шт .;
  • Сіль, цукор-пісок, перець білий мелений, перець духмяний (горошок) – за смаком.

Фаршировані печериці: особливий рецепт з куркою

Цей рецепт пропонує такий спосіб готування і подачі, при якому максимально зберігається природний царствений аромат печериць. У той же час використання вина надає страві особливу пікантність.

Чистимо і моєму печериці для фарширування

  • Зрізаємо брудну частину ніжки (працюємо гострим ножем), укорочуємо навіть чисту ніжку. Після зберігання в холодильнику ніжку обрізаємо вище.
  • Вирізаємо пошкоджені ділянки.
  • По можливості швидко промиваємо проточною водою і обсушуємо (ніколи не замочуємо).
  • У великих грибів знімаємо шкірку на капелюшку від країв до центру.
  • Акуратно відокремлюємо ніжки від капелюшків.
  • Підготовлені капелюшки на час поміщаємо в холодильник.

«Юбочки» на ніжці гриба і коричневі пластинки знизу капелюшки їстівні – можна не зрізати. Зауважте, без коричневих пластинок страви з печериць мають менш виражений смак і аромат.

Маринуємо у вині ніжки печериць

  • Вирізані ніжки ділимо уздовж на 2 частини.
  • Часник розрізаємо на дві половинки.
  • У сотейнику змішуємо всі компоненти винного маринаду (кріп використовуємо цілим пучком) і доводимо суміш до кипіння.
  • Опускаємо в киплячий маринад грибні ніжки і зменшуємо вогонь.
  • Млоїмо під кришкою, періодично помішуючи, на найменшому вогні протягом 20-25 хвилин.
  • Гриби в маринаді перекладаємо в банку, залишаємо настоюватися 4-6 годин, а краще – добу в холодильнику.
  • Мариновані ніжки використовуємо в фарші для капелюшків.

Як приготувати оригінальний фарш для печериць в духовці

  • Відварене куряче м’ясо, мариновані ніжки печериць і цибулю нарізаємо дрібними шматочками.
  • Сир натираємо на тертці.
  • Ніжки грибів і цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
  • Доповідаємо до грибів і цибулі м’ясо, сметану, сіль, білий перець і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин.
  • Грибну суміш з’єднуємо з половинною кількістю натертого сиру.

Канадські шеф-кухаря рекомендують в процесі приготування додавати в грибний фарш трохи цукру.

Правильно фаршируємо і запікаємо в духовці капелюшки печериць

  • Розтоплюємо вершкове масло і зовні змащуємо їм капелюшки.
  • Всередину кожної капелюшки кладемо невеликий шматочок вершкового масла, злегка присолюємо, перчимо (пам’ятаємо про сіль і перець в фарші!) І наповнюємо приготованим фаршем.
  • Укладаємо фаршировані печериці на деко, змащене рослинним (оливковим) маслом.
  • У розігріту духовку ставимо деко з грибами, нафаршированими м’ясо-сиро-грибним асорті, нижче поміщаємо піддон з водою.
  • Запікаємо 30-35 хвилин при 180 ° С.
  • За десять хвилин до готовності посипаємо сиром, що залишився.

Незвично приготовані апетитні ароматні фаршировані печериці в духовці з сиром і курячим м’ясом чекають вас.

Сервіруйте стіл білим сухим або напівсолодких вином, свіжими рогаликами і найпростішим сметанним соусом з мінімальною кількістю прянощів. Але якщо ви хочете здивувати більш вигадливим блюдом, тоді подавайте печериці з маринованими у вині ніжками під винно-грибним соусом.

У такій подачі цікаво те, що і соус, і фаршировані гриби приготовлені з вином. Також досить незвично подавати гриби під соусом з грибів.

Рідкісний рецепт винно-грибного соусу для фаршированих печериць

Для приготування нам знадобляться:

  • Печериці – 400-600 г;
  • Пшеничне борошно – 2-2,5 ст. л .;
  • Біле вино – ? ст .;
  • Сметана – 5-6 ст. л .;
  • Ріпчасту цибулю – 1-2 шт .;
  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Сіль, імбир у порошку, чорний і білий перець мелений, свіжі базилік і кріп – за смаком;
  • Вершкове і рослинне масло без запаху – за потребою.

Як приготувати неперевершений винно-грибний соус

Всі продукти попередньо оброблені для приготування соусу.

  1. Печериці довільно нарізаємо; цибуля і часник шаткуємо.
  2. Обсмажуємо печериці з цибулею на суміші масел до золотистого кольору грибів, а потім подрібнюємо блендером до кремоподібного стану.
  3. Грибні-цибулевий крем змішуємо зі сметаною і недовго гасимо з маслами в глибокій сковороді.
  4. Підливаємо вино, додаємо сіль, часник, імбир, перець і змішуємо, не знімаючи з вогню.
  5. Акуратно порціями, постійно помішуючи, підсипає борошно і продовжуємо готувати.

Тривалість приготування залежить від бажаної консистенції, наприклад для рідкого соусу знадобиться близько 15 хвилин.

Цікавий смак вийде, якщо в соус додамо свіжий базилік і кріп. Винно-грибний соус смачний і в холодному, і в теплом, і в гарячому вигляді. Можна використовувати не тільки як доповнення до грибів.

Печериці можна нафарширувати найрізноманітнішими продуктами: сиром, овочами, восьминогами, креветками, шинкою, беконом … – на будь-який смак і примха.

Ну ось, ви добре підковані для того, щоб відмінно самому приготувати шампіньйони, фаршировані в духовці. І вже знаєте, як зробити не тільки гриби з сиром в духовці, але і з іншими начинками за нашими рецептами.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию