Джем з абрикосів на зиму: рецепт з фото покроковий

Смачний і ніжний абрикосовий джем взимку ми можемо по-справжньому оцінити в листкових булочках і смажених пиріжках. Можливо, ви і купуєте в магазині абрикосове повидло для своєї домашньої здоби або варіть звичайне варення з часточками цих плодів. Але погодьтеся, що джем з абрикосів на зиму, загорнений простим рецептом зовсім би не завадив серед домашніх заготовок.
Сьогодні ми постараємося приготувати цей десерт максимально швидко і з застосуванням кухонної техніки. Якщо ж на вашій кухні немає, будь-яких приладів, то можна буде замінити їх ручними і більш звичними.
Складові:

  • Абрикоси – 1 кг;
  • Цукор пісок – 1 кг.

Джем з абрикосів на зиму: рецепт з фото

1. Стиглі і ароматні абрикоси для джему можна вибирати не принципово пружні і цілі, як для абрикосового компоту на зиму без кісточки. Природно, що гнилі фрукти не годяться вже ні для чого, тому якщо вже зіпсовані абрикоси, то їх вже викидаємо, а злегка прим’яті боки можна і обрізати. Але спочатку все плоди необхідно трохи вимочити в воді. Не довго – хвилин 5. Так вам буде легше відмити оксамитову шкірку від різних забруднень.
Видаліть живці і промийте абрикоси. Обов’язково відкиньте фрукти на друшляк або просушіть на рушник (щоб не потрапляла зайва рідина в варення).
Банки для такої закачування стерилізувати не обов’язково, але краще промити всю тару (разом з кришками) содою і обполоснути досить гарячою водою. Потім переверніть ємності на решітку і залиште, щоб стекла вода.
2. Видаліть кісточки з кожного абрикоса.

3. Тепер беремо звичайний погружной блендер і подрібнюємо абрикоси в пюре. Якщо ви ретельно відбирали фрукти, то вже на цій стадії пюре буде дуже апетитним!
4. Перелийте пюре в каструлю і поставте на вогонь. Тим часом потроху додавайте цукор і перемішайте.
Примітка: бажано додавати цукор не великими порціями і потроху перемішувати, чекаючи розчинення. Так він не зіб’ється шматками і не зіпсує абрикосовий джем, приготовлений на зиму за цим рецептом.
5. Коли цукор повністю розчинився і джем почав закипати, зверху утворюється пінка. Її краще зняти. У деяких випадках піна зникає в кінці приготування, але не завжди. Тільки от знімати піну, коли готове варення, буде вже пізно.
Тепер справа за малим, ви просто ставите мінімальний вогонь на вашій газовій плиті і уварюють джем до готовності. Як визначити готовність вже писалося в статті про малиновий джем на зиму.
6. Ось що вас чекає через хвилин 40. Джема стало майже вдвічі менше, але він вже придбав гарний бурштиновий відтінок. Він дуже «ліниво» став кипіти і залишає на стінках густі сліди, а це перша ознака того, що джем може бути готовим.
7. Знову скористаємося холодним і сухим керамічним блюдцем. Можна взяти тарілку або кришку від посуду, але обов’язково сухі. Наберіть трохи абрикосового джему на зиму приготованого, і капніть на тарілку. Ось коли охолоне цей чудовий десерт, він не повинен розтікатися по тарілці.
Примітка: можна уварювати джем до потрібної вам густоти, аж до густоти повидла. Але тоді ви не повинні залишати плиту і зобов’язані постійно помішувати своє «вариво». Інакше при википанні рідини цукор може підгоріти та спровокувати пожежу. Це дасть джему гіркоту.
8. Якщо густота джему вас влаштувала, тоді ви сміливо можете консервувати його на зиму.
Прямо киплячим наливайте десерт в чисті банки, закупорюють такими ж чистими кришками і, не перевертаючи, залишайте в сторону.
Коли все баночки наповнені і джем з абрикосів на зиму за рецептом готовий – можна укутати їх теплим пледом. Якщо баночки з різьбленням, не забувайте після наповнення витирати різьблення чистою серветкою.

Ссылка на основную публикацию