Дроб з курячою печінкою і яйцями

Одні і ті ж страви, нехай і з нюансами, часто зустрічаються в різних національних кухнях, і кожна наполягає на своїй правоті. Наприклад те, що ми звикли називати запіканкою з печінки, в країнах Східної Європи носитиме ім’я дроб з курячою печінкою і яйцями.

Так що, якщо ви любите страви з субпродуктів, але хочете різноманітності в традиційному меню, обов’язково спробуйте цей варіант.

Дроб, дроп або дріб з курячою печінкою

Дроб, або як його іноді називають дроп або навіть дріб, – національне блюдо румунської кухні, хоча зустрічається і в Молдавії, Болгарії і на всьому Балканському півострові.

Як і всі традиційні страви, з’явився він в бідних верствах населення, коли м’ясо було дорогим задоволенням, а ось субпродукти сім’ї могли собі дозволити. Шматочки печінки, вареного яйця і трохи овочів, загорнуті в сальник, – ось і весь секрет цієї страви.

Ми пропонуємо спробувати сучасний покроковий рецепт дробом з курячою печінкою. Готувати його не складніше, ніж традиційну запіканку, а смак здивує своєю новизною.

Але будьте уважні! Якщо будете шукати рецепт «дріб з курячою печінкою», то цілком можливо, що натрапите на записки мисливця, а наше блюдо до мисливської ремеслу не має ніякого відношення.

Класичний рецепт дріб з курячої печінки

складові

  • Куряча печінка –
  • – 10 шт.
  • Цибуля зелена –
  • – за смаком
  • – за смаком
  • – для смаження

Як своїми руками приготувати дроб з курячою печінкою і яйцями

Не можна однозначно відповісти на питання – як правильно приготувати дроб з курячої печінки. Як будь-який популярна страва, у кожної господині воно має свою інтерпретацію.

Ми пропонуємо класичний покроковий рецепт, але ви завжди можете додати в нього власні акценти.

  • Відварюємо 6 яєць круто як зазвичай. Для цього опускаємо їх в холодну воду, доводимо до кипіння і варимо 7 хвилин. Потім кладемо яйця на лід або занурюємо в холодну воду.
  • Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно нарізаємо.
  • Курячу печінку промиваємо під проточною водою. Добре очищаємо від твердих прожилок, плівки та, якщо є, залишків жиру. Крупно нарізаємо.
  • На сковороді відповідного розміру розігріваємо трохи рослинного масла.
  • На середньому вогні обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Помішуємо, щоб він рівномірно прогрілося.
  • Збільшуємо вогонь до сильного і кидаємо курячу печінку. Перемішуємо і смажимо до напівготовності. Вона повинна покритися апетитною скоринкою, але залишатися сирої всередині. В цьому випадку дроб вийде соковитим і ніжним.
  • Варені яйця ріжемо великими шматками на 6-8 частин.
  • Зелену цибулю і петрушку промиваємо, обсушуємо від зайвої вологи, видаляємо товсті жорсткі стебла, а ніжні частини рубаємо досить крупно. Секрет рецепту в тому, що зелені повинно бути багато.
  • Решта 4 яйця збиваємо виделкою, приправляємо їх сіллю і чорним меленим перцем. Додаємо до суміші рубану зелень.
  • Духовку розігріваємо до 180 градусів.
  • Готуємо форму.

Підійде будь-яка форма: керамічна, скляна, тефлонова або навіть силіконова для кексів. Головне, щоб шар запіканки залишався досить високим. При необхідності змащуємо краю форми маслом або кладемо шар пекарської папери.

  • Перемішуємо печінку з цибулею і вареними яйцями. Викладаємо все в форму рівномірним шаром.
  • Заливаємо сумішшю сирих яєць із зеленню.
  • Ставимо все в духовку на 45 хвилин до готовності. Подавати можна відразу або почекати, поки дроп трохи охолоне.

Чи не правда, просто? А тепер схожий рецепт, але вже з національної болгарської кухні. Він більш ситний, але не менш смачний.

Незвичайний дроб сарма з курячою печінкою

складові

  • Куряча печінка – 500 г;
  • Яйце – 3 шт .;
  • Рис – 70 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Натьний йогурт – 200 г;
  • Курячий бульйон – 30 г;
  • Цибуля зелена – за смаком;
  • Зелень – за смаком;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний мелений перець-за смаком;
  • Чабер – за смаком;
  • Гострий червоний перець – за смаком;
  • Рослинна олія – для смаження.

Покрокове приготування дропа з курячою печінкою по-болгарськи

Болгарський рецепт дробом з курячою печінкою трохи відрізняється від румунської кухні. Він більш щільний і калорійний, але не менш смачний.

  • Як і в попередньому варіанті, печінку і ріпчасту цибулю ріжемо, а потім обсмажуємо на рослинному маслі.
  • Зелень і пір’яний цибулю промиваємо, обсушуємо від зайвої рідини і крупно рубаємо.
  • Рис промиваємо так, щоб вода залишалася прозорою.
  • Змішуємо печінку з цибулею, зеленню і рисом. Додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і інші спеції. Заливаємо все курячим бульйоном. Якщо бульйону немає – нічого страшного, можна взяти просто окріп.
  • Ставимо на повільний вогонь гаситися на 30 хвилин. Обов’язково закриваємо кришкою. Рис за цей час повинен дійти до готовності.

Можна відразу розігріти духовку до 180 градусів і замість гасіння запікати основу Дроба там. В цьому випадку перекладаємо суміш у вогнетривку форму.

  • Поки куряча печінка гаситься, займемося заправкою. Для цього яйця збиваємо виделкою, а потім додаємо до них натьний йогурт.

В оригінальному болгарському рецепті замість йогурту використовується кисле молоко, так що цілком можлива заміна цього компонента на будь-який інший кисломолочний продукт на смак: сметану, кефір або навіть мацоні.

  • У яєчну суміш насипаємо сіль, перець і інші спеції, знову перемішуємо.
  • Заливаємо сумішшю печінкову основу і ставимо в духовку ще на 20 хвилин, поки не вийде рум’яна кірочка.

Дістаємо, трохи охолоджуємо і подаємо до столу.

Спробуйте приготувати дроб з курячою печінкою і яйцями в будь-якому варіанті – і він стане одним з улюблених страв на вашому столі. Просто, швидко, смачно і дуже незвично.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию