Cвініна під майонезом в духовці

Шматочок свіжої м’ясної вирізки, кілька картопляних бульб, соковита цибулина, апетитна заправка – ось все, що потрібно для смачної вечері. Краще, ніж свинина під майонезом, запечена в духовці з овочами, може бути тільки свиняча вирізка в тому ж «виконанні», тільки ще й з сирної присипкою.

Хоча для готування гарячого замість знаменитого соусу з яєць, гірчиці і масла для користі тіла краще додавати вершки або сметану, але про смаки не сперечаються.

Чи можна запікати м’ясо з майонезним соусом

В середині XVIII століття кухар герцога Рішельє, виконуючи наказ свого господаря винайти нову страву на основі найпростіших продуктів, придумав «маонскій соус» (від міста Маон – столиці іспанського острова Менорка). І з тих пір популярнішим заправки до їжі, ніж майонез, не існує. Його додають у салати, готують з них бутерброди, використовують при створенні закусочних тортів. А ще запікають з ним м’ясо.

Правда, дієтологи навперебій стверджують, що розігрівати майонез категорично не можна. Але якщо м’ясо перед відправкою в духовку або гриль змастити домашнім соусом з яєць, масла і прянощів з лимоном, ніякої шкоди від цього не буде. А магазинний майонез сам по собі – продукт вельми сумнівної корисності.

Зате яким же смачним виходить філе, запечене з ним в духовій шафі! Так що іноді можна собі дозволити шматочок свинячої вирізки під майонезній заправкою. І ми з задоволенням розповімо, як готувати її смачно і швидко.

Апетитна свинина під майонезом в духовці з картоплею: простий рецепт

складові

  • – 4-5 шт.
  • – 2-3 ст.л.
  • Спеції для м’яса в наборі # 8212; 0,5 ч.л.
  • – 1 ч.л.
  • – 1 ст.л.

Як готувати вдома просто свинину під майонезом в духовці з картоплею

Одна з переваг такого гарячого частування – в тому, що воно там не є бюджетне. Невеликий шматочок свинячого ошийка або окосту, кілька картоплин, спеції і майонез є завжди. Якщо блюдо – до свята, можна додати грибів і присипати його сирної крихтою.

  • Очищаємо овочі, бульби картоплі ріжемо кружальцями завтовшки до 5 мм, цибулину – півкільцями не дуже тонко.
  • Филей, промивши його, ріжемо кубиком або смужками.
  • З’єднуємо всі продукти, заправляємо майонезним соусом, приправляємо, подсаливаем.
  • Змішавши все, викладаємо у жароміцних форму. Перед цим не забудьте змастити її зсередини оливковою або будь-яким рослинним маслом.
  • Відправляємо в піч, до того моменту розігріту до 180оС. На середньої поличці з двостороннім нагріванням смакота буде готова десь через 40 хвилин. Ще швидше це станеться, якщо час від часу вміст форми перемішувати.

Коли час готування вийде, залишиться тільки перекласти ситну м’ясну смакоту на блюдо і подати разом з соліннями або свіжої нарізкою з овочів по сезону.

Пряна свинина, запечена в духовці у фользі під майонезом

Запечена цільним шматком шия або лопатки туші виходить рум’яної, ароматною і дуже соковитою. Взагалі для готування таким способом підійде будь-який м’ясний шматок з тонкими сальними прожилками – вони і забезпечать соковитість.

Соус, який виділяється при цьому, можна використовувати в якості підливи до гарніру з італійської пасти або універсального пюре з картоплі.

Рецепт нескладний, але витратний за часом.

складові

  • Свинячий окіст без шкіри – 1 кг
  • Майонезний соус – 1 ст.
  • Часник зимовий – 5 зубків
  • Листки лавра сушені – 3 шт.
  • Коріандрового зерна мелені – 1 ст.л.
  • Паприка суха подрібнена – 1,5 ст.л.
  • Перець чорний (грубого помелу) – 0,5 ч.л.
  • Сіль – приблизно 1 ст.л.

Як спекти свинячий окіст в пряному майонезну соусі: святкова рецептура

Спочатку приділимо увагу соусу: з’єднаємо майонез з прянощами (крім лавра), туди ж додамо подрібнені часникові зубки, підсолимо. Тепер потрібно дуже добре все змішати до однорідності.

  • Промиваємо і підсушити м’ясо, викладаємо його в деко з високими бортами, застелена подвійний фольгою. Її потрібно відрізати стільки, щоб вистачило для щільного пакування.
  • М’ясну м’якоть густо намазуємо маринадом з одного боку, перевертаємо і робимо те ж саме з іншою і з боків.
  • Бажано дати окосту трохи просочитися заправкою в умовах кімнати – з півгодини.
  • А далі все просто – герметично пакуємо свинячу м’якоть в фольгований лист, краю підвертаємо наверх, щоб сік не зміг витекти.
  • Спочатку деко з м’ясом на 2 години відправляємо на нижню полицю холодильника для маринування, а потім звідти – в духовочние камеру.

При 180оС піч його доведеться не менше 2,5 годин, щоб свиняча м’якоть вийшла м’якою. Якщо любите м’ясну корочку, за 15 хвилин до кінця готування потрібно звільнити філе від фольги, збільшити температуру до 200оС і підрум’янити його.

Готове частування настільки апетитно виглядає, що дуже важко втриматися і не спробувати його відразу ж, щойно вийнявши з плити. Взагалі запропоновані в добірці рецепти соковитою свинини під майонезом в духовці – всього лише базовий варіант улюбленого м’ясного частування. Їх можна коригувати на свій смак, наприклад, в першому випадку в якості овочевого гарніру класти не картоплю, а рис або кабачки, а в другому часник додавати не в маринад, а шпигувати їм м’ясо, закладаючи в прорізи також морквяний соломку або селера.

Ссылка на основную публикацию