Чому свинину не можна їсти сирий?

М’ясо – головне блюдо на столі більшості людей. У ньому багато компонентів, корисних для організму. Найчастіше люди вживають м’ясо свинини. Тому що свинина смачна, м’яка, з неї можна приготувати безліч страв. Свинина дешевше яловичини.

Свиня – єдине всеїдна домашня тварина. Це полегшує роботу фермерам, так як її нескладно прогодувати. Але в той же час саме тому свиня вважається брудною твариною. З цієї причини деякі релігії забороняють вживання свинини.

Через всеїдності в свині може завестися черв’як – трихинелла. Людина, що з’їла таке м’ясо, піддає себе великій небезпеці. Звичайно, в сучасному світі на фермах свиней тримають у відповідних умовах, щоб цього не сталося. М’ясо перевіряють фахівці, перш ніж воно потрапить на прилавок. Але є думка, що всеїдність надає свинині неприємний запах.

Також противники свинини наводять аргументи про те, що свинина – дуже жирна. Як відомо, в жирному м’ясі багато холестерину, який шкідливий для серцево-судинної системи. Часте вживання жирного м’яса може призвести до інфаркту.

Але цінителі м’яса свинини були завжди і їх більшість. А любителі вишуканих страв воліють свинину в сирому вигляді. Всім відома карпаччо користується попитом в ресторанах. Карпаччо – нарізане найтоншими скибочками філе сирої яловичини, приправлене оцтом, сіллю, лимоном і оливковою олією.

Однак експерти в галузі медицини негативно ставляться до такого меню. Вважається, що сире м’ясо може завдати шкоди людині, особливо свинина. Певної категорії людей лікарі зовсім забороняють сире м’ясо до вживання: дітям, вагітним і годуючим, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також якщо спостерігається знижений імунітет.

Чому свинину не можна їсти сирий

Відомо, що в м’ясі міститься багато білка. Але під час термічної обробки частина речовин руйнується. І все ж, перш ніж перейти на сире м’ясо, необхідно зважити всі за і проти. Є чимало причин, чому свинину не варто їсти в сирому вигляді. Розглянемо основні з них:

  • Сповільнюється процес засвоєння організмом.

Як правило, сире м’ясо подають охолоджене. А процес травлення протікає лише при високих температурах. Отже, організму потрібно затратити більше енергії, щоб нагріти м’ясо, а потім переварити його;

  • Ризик зараження паразитами і бактеріями, які живуть в сирому м’ясі.

Свинина особливо схильна до розмноження різного роду паразитів, яке добре поширюються в організмі людини, з’їв заражене м’ясо.

  • Вірогідність зараження токсоплазмозом.

Це захворювання протікає без видимих симптом. До того моменту, коли людина дізнається про те, що захворів, може пройти багато часу. У разі захворювання токсоплазмозом вагітною жінкою може статися загибель плода.

  • Личинки паразитів, які люблять розмножуватися в свинині, призводять до запалення, анемії, діареї, м’язових болів і втрати ваги;
  • Поява гельмінтів. Можна не знати про їхнє існування в організмі. Однак вони завдають колосальної шкоди людині.

Є категорія людей, яким необхідна велика кількість білка. Тому вони вважають за краще не варити м’ясо, а вживати його сирим. І щоб уникнути зараження паразитами, вони піддають м’ясо шокового заморожування (при температурі мінус 40 градусів). Але не всі паразити знищуються при такому способі заморозки.

Існує особливі ферми, в яких розводять свиней далеко від дикої природи і ймовірність, що свиня з’їсть щось шкідливе і заразиться, прагне до нуля. Ветеринари перевіряють свиней на наявність паразитів. Однак не варто довіряти ветеринарному контролю, так як яйця ціп’яка розташовуються в свині не рівномірно і їх важко виявити.

Ссылка на основную публикацию