Чи можна залишати тісто для млинців на ніч в холодильнику

можна залишати на ніч в холодильнику, якщо ви приготували його у великій кількості і вже не встигаєте витратити. При цьому його смак анітрохи не змінюється, а на завтра або післязавтра ви можете знову з нього готувати. У такого способу зберігання є свої нюанси, які необхідно дотримуватися, в іншому випадку маса може расслоиться, прокиснути і стати непридатною до застосування.

Чи можна зберігати тісто в холодильнику

Температура в холодильнику знаходиться в межах від 4 до 10 градусів тепла, тому бактерії та інша патогенна мікрофлора розвивається в продукті дуже повільно, а самі інгредієнти не псуються. Зберігати суміш для млинців в холодильнику можна, а ось скільки це може бути за часом залежить від складових:

  • тісто, заведену на кефірі або сироватці, псується швидше за все, тому термін його зберігання становить 24 години. Після закінчення часу з такого тесту краще не готувати, можна отримати розлад шлунка;
  • тісто, заведену на молоці, можна зберігати в прохолодних умовах до 2 діб. Потім його смак псується, з’являється кислинка. Однак багатьох господинь це не зупиняє: вони додають побільше борошна і випікають смачні оладки;
  • тісто на воді володіє самим тривалим терміном зберігання. Воно здатне не псуватися протягом 5-7 днів. Перед тим, як смажити млинці, його потрібно добре розмішати, щоб консистенція стала однорідною;
  • дріжджове тісто простоїть в холодильнику не більше 48 годин.

Однак кулінари не рекомендують тримати масу навіть у прохолодних умовах більше 2 діб. Якщо зовсім залишити тісто на ніч при кімнатній температурі, воно швидко зіпсується і до ранку буде кислим.

Як правильно зберігати в холодильнику

Якщо у вас залишилося трохи тесту і ви не встигаєте його використовувати, перелийте масу в чисту суху пляшку і затягніть щільно пробкою. Приберіть тару на нижній ярус холодильника на зберігання. Надалі, коли зберетеся знову пекти млинці, дістаньте пляшку, гарненько струсіть її вміст, щоб не було розшарування інгредієнтів і випікайте. Наливати тісто на сковорідку можна прямо з пляшки, це дуже зручно, млинчики виходять ажурними і добре присмажуються.

Якщо пластикової пляшки вдома не знайшлося, можна перелити тісто в будь-який посуд, але тільки з кришкою. Каструля, сотейник, скляний або пластиковий контейнери також підійдуть. При відсутності герметичної кришки, оберніть верх тари щільно харчовою плівкою. При зберіганні тісто відмінно вбирає всі запахи з холодильника, а потрапляння повітря стимулює утворення шкідливих бактерій. Перед тим, як використовувати масу, перемішайте її ретельно ложкою.

Зберігання в морозилці

Якщо ви найближчим часом не плануєте пекти млинці, то заморозьте тісто в морозильній камері. Такий спосіб підходить для маси без дріжджів, розпушувача або соди, заведеної на воді, молоці або кефірі. При температурі -20-22 градусів суміш зберігає смакові якості від 2 до 4 місяців. Перелийте тісто в пластикову суху пляшку, але тільки не до самого верху, оскільки при заморожуванні рідина трохи збільшується в об’ємі. Коли ви зберетеся приготувати млинці, дістаньте пляшку і дочекайтеся, поки її вміст розтане. Вода може расслоиться після розморожування, тому добре перемішайте інгредієнти міксером або вручну віночком. Смак у розмороженого тесту може здатися трохи прісним, в крайньому випадку додайте до нього муки і спечіть оладки.

Увага! Якщо суміш для млинців після розморожування придбала густу консистенцію, додайте до нього мінеральну воду або молоко.

Рецепт смачного тіста

Щоб млинці завжди вдавалися рум’яними, пористими, заведіть тісто за запропонованим способом. У процесі смаження вони будуть добре зарумяніваться з обох сторін і відходити від гарячої поверхні без праці. Курячі яйця, використовувані для приготування тіста, повинні бути свіжими.

склад:

  • 400-450 мл молока (невеликий жирності);
  • 3 курячих яйця;
  • 300 г борошна пшеничного вищого сорту;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 3 ст.л. цукрового піску;
  • ? ч.л. кухонної солі.

Яйця збийте виделкою або за допомогою міксера до стану піни. Влийте молоко (один стакан) при постійному помішуванні, потім всипте в отриману масу цукровий пісок з сіллю. Перемішайте вміст чашки до однорідності.

Борошно попередньо просійте і невеликими порціями вводите в рідину, продовжуючи помішувати вінчиком. Грудочок бути не повинно, тому відразу їх розбивайте. Коли все борошно ви додасте, влийте залишки молока і соняшникову олію. Перемішайте отриману масу ще раз до рівної консистенції. Тісто має вийде рідкуватим, тоді його буде зручно наливати на сковорідку.

Увага! Молоко трохи підігрійте перед тим, як змішувати його з іншими інгредієнтами.

У разі, коли ви прибрали млинцеве тісто в холодильник, то не зволікайте з його зберіганням і постарайтеся використовувати в найближчі дні. Якщо ви знаєте і використовуєте інші способи, поділіться досвідом!

Ссылка на основную публикацию