Чебуреки на горілці рецепт з фото

Смачні і соковиті чебуреки на горілці з хрустким засмажені тестом обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Тісто для чебуреків заварне без горілки буде не таким оригінальним. Так само в статті ми розповімо, як зробити дуже соковитий фарш для чебуреків, не додаючи в нього багато жиру. Цей спосіб приготування фаршу, ймовірно, підійде тільки для приготування смаженої випічки. Не готуйте за цим рецептом начинку для печених пиріжків з м’ясом, оскільки вона не годиться для випікання в духовці.

Інгредієнти для чебуреків на горілці і заварний тесті:

тісто:

  • Борошно – 4,5 ст .;
  • Яйця – 1 шт .;
  • Вода – 300 мл;
  • Рослинна олія – 1 ст. л .;
  • Горілка – 1 ст. л .;
  • Сіль – 1/2 ч. Л.

начинка:

  • М’ясний фарш – 500 г;
  • Перемелений шпик – 100 г;
  • Цибуля – 1 шт. (Велика);
  • Лід – приблизно 10 кубиків (залежить від кількості чебуреків);
  • Сіль – 1 ч. Л. (З гіркою).

Для смаження:

  • Олія – 500 мл.

Як приготувати чебуреки на горілці з м’ясом:

1. Приблизно 3 склянки борошна всипаємо в миску, 0,5 склянки борошна залишаємо для поверхні столу, а залишився склянку просто прибираємо в сторону. Воду вливаємо в металеву ємність, туди ж додаємо рослинне масло. Поставте ємність на вогонь і перекипятить воду з рослинним маслом. Як бачите, що масло і вода стали одним цілим. Для впевненості перемішайте все ложкою.
2. Зніміть воду з вогню. Відразу ж крутим окропом залийте борошно в мисці і швидко перемішайте. Так у нас виходить заварне тісто для чебуреків, але поки занадто м’яке і гаряче.
3. Додайте в миску з тестом, що залишився склянку борошна, тільки дуже повільно. Поступово місите тісто руками. Тільки акуратно, тісто дуже гаряче.
4. У майже готовому тісті робимо вм’ятину і додаємо туди яйце. Так само оскільки чебуреки готуються на горілці, влийте і саму горілку. Знову месім заварне тісто для чебуреків, поки воно не з’єднається з яйцем і горілкою. Після чого, так само як і заварне тісто для пельменів загорніть його в поліетиленовий пакет. У такому вигляді залиште тісто для чебуреків на 90 хвилин.
4. За зазначений час тісто вилеже і на його поверхні вже буде видно крихітні бульбашки.
5. Тепер в фарш додайте перемелений цибулю, шпик, спеції за бажанням і сіль. Гарненько перемішайте начинку для чебуреків і переходите до підготовки льоду.
6. Лід нам потрібен для соковитості готової випічки. Якщо додати рідину безпосередньо в начинку, то при можливості вона витече при смаженні. Кращим способом зробити чебурек соковитим є саме додавання в м’ясо дробленого льоду.
Отже, подрібніть лід зручним для вас способом. Можна перемолоти його в блендері. Так само можна подробити лід відбійним молотком. Після подрібнення перемещаем крижинки в лоток і в морозилку.
Порада: найкращим способом подробити лід буде саме відбійний молоток. Адже великі шматочки не так швидко розтануть при смаженні.
7. Тісто розкачати так тонко, щоб крізь нього можна було побачити ваші пальці, інакше чебурек з м’ясом на горілці не встигне прожаритися.
8. На одну половину тіста покладіть фарш і приблизно 2 чайних ложки подрібненого льоду.
9. Складіть чебурек півмісяцем, пріплюсніте краю пальцями і обріжте спеціальним ножем.
Порада: якщо у вас немає такого фігурного ножа для тесту – не турбуйтеся! Просто обріжте зайве тісто і за допомогою вилки «защипайте» краю. Так ще робили наші бабусі. Це не менш красиво, а тісто засмажується по краях ще краще.
10. Розігрійте масло в сковороді до тих пір, поки не почнуть підніматися бульбашки, і сміливо опускайте в нього готовий чебурек. Час смаження з одного боку на середньому вогні складе 3 – 4 хвилини.
Тут ви вже самі зможете зорієнтуватися по золотистому відтінку тесту.
Готові чебуреки на горілці матимуть велику кількість бульбашок на поверхні тесту. Начинка з м’яса буде такою соковитою, що без тарілки не обійтися. А краю чебурека будуть хрусткими і не жорсткими. Смачного!

Ссылка на основную публикацию