Бутерброди з червоною рибою, Оформлення – фото

Оформлення бутербродів з червоною рибою – фото

На святах з фуршетной сервіровкою підвищеним попитом користуються маленькі акуратні бутерброди і зовсім крихітні канапе з червоною рибою. Набір продуктів може бути стандартним, а в оформленні слід використовувати різні прийоми.

Щоб не втомлювати себе вирізанням однакових квадратів і трикутників, потрібно згадати про формочках для пісочного печива.

Якщо думаєте, що приготувати на застілля, рекомендуємо розглянути рецепт заливного з червоної риби.

Процес «штампування» сердечок, ялинок і зірочок пройде дуже швидко. Красиво виглядають контрастні бутерброди, тому беруть білий пшеничний хліб і житній. З червоною рибою прекрасно поєднується хліб «сірий», спечений із суміші пшеничного і житнього борошна.

Варіант оформлення № 1 «Зимові троянди»

Для першого варіанту бутербродів м’який вершковий сир змішують з рубаним зеленим кропом.

Сиром намазують темний шматочок хліба, накривають його світлим скибочкою. Сполучні «шви» підкреслюють, прокладаючи на них зелену доріжку з кропу.

Тонкий шар сиру повинен з’явитися і на верхньому шматочку хліба. Потім відривають фігурний край салатного листочка, і формують з нього квіткові пелюстки.

Червону рибу нарізають смужками, товщина 3-5 міліметрів. Смужку риби закручують у вигляді спіралі, ставлять на вершину бутерброда.

Виходить симпатична трояндочка. Щоб «бутон» розкрився, шпажкою розправляють пелюстки. Розочка «карбується» в м’яку сирну масу і залишається нерухомою.

Бутерброди у вигляді сердечок можна вибудовувати рядами або формувати міні-тортики, притискаючи їх один до одного.

Варіант оформлення № 2 «Вишукані маки»

Хлібні прямокутники намазують тонким шаром вершкового масла. М’які кропові стебла перетворюють в стебла квіткові.

Не потрібно прагнути до ідентичності, форма стеблинок може бути різною. Оливки розрізають навпіл, ставлять на бутерброд, злегка натискаючи на масло.

Червону рибу нарізають тонкими прямокутниками, для однієї квітки знадобиться 6-7 шматочків риби. Пелюстки оформляють довільно, розташовуючи їх під різними кутами.

Решта оливки нарізають кубиками, викладають візерунки по краю бутербродів.

Чорно-червона квітка на білому тлі відразу привертає увагу, бутерброди виглядають дуже мальовничо.

Варіант оформлення № 3 «Строкаті канапе»

Дрібно рубають синій цибуля, кріп і червону рибу. Всі зазначені інгредієнти з’єднують з вершковим масло. Розмішують масу виделкою, блендер не використовують.

Хлібні зірочки або сердечка змащують вийшов рибно-вершковим «кремом».

На шпажку нанизують шматочок червоної риби, оливку і ще один рибний шматочок, згорнутий рулетом.

Шпажку закріплюють в центрі канапе. Прикрашають канапе кропом і шматочками листового салату.

На тарілки з канапе кладуть тонкі лимонні кружальця і половинки оливок. Маленькі строкаті канапе розберуть відразу, не знадобиться навіть «реклама».

Варіант оформлення № 4 «Бутербоди-кораблики»

Споруджуючи святкові бутерброди, хочеться відчути себе справжнім художником, комбінуючи відтінки і вибудовуючи «колірні композиції».

Інгредієнти рецепта:

  • сьомга солона або копчена – 200 гр.
  • маслини – 100 гр.
  • вершкове масло – 100 гр.
  • цибуля – 1 шт.
  • кріп
  • французький багет або пшеничний хліб

Послідовність приготування:

Французькі багети часто використовують в якості основи для бутербродів: корочка у них одночасно і м’яка, і хрустка, а м’якуш відрізняється «легкої» пористою структурою. Якщо беруть звичайний білий хліб, то скоринки зрізають з усіх боків.

Багет нарізають навскоси, щоб вийшли подовжені овальні скибочки. Товщина може бути різною, одним подобаються масивні бутерброди на товстих шматочках хліба, іншим – напівпрозорі світяться скибочки. Але стандартної вважається сантиметрова нарізка.

Багет намазують вершковим маслом, зверху кладуть гілочки кропу. Масло розмазують до гладкості, недбалість неприпустима при оформленні святкових страв.

Сьомгу нарізають прямокутниками, товщина повинна бути не менше 5 міліметрів. Синій солодкий лук розрізають на 4 частини, розбирають на шари. Білий ріпчаста цибуля теж можна використовувати, але його потрібно промаринувати протягом 10 хвилин: порізані «пелюстки» білого лука опускають в підкислену оцтом воду.

Лук нанизують на дерев’яну або пластмасову шпажку, зверху закріплюють маслину. Дві-три маслини нарізають шматочками, оформляють бутерброди з червоною рибою.

«Флотилію» вибудовують рядами на плоских тарілках, поруч кладуть цілі маслини і трояндочки, скручені з листя салату.

Варіант оформлення № 5 «Павині пір’я»

Вашим гостям дуже сподобаються ці смачні строкаті бутерброди. Багет треба різати під кутом 45 градусів, товщина – 1 сантиметр. Чим більше бутерброд, тим краще виглядає його візерунок.

Скибочки сьомги нарізають дрібними кубиками. Потрібно вибирати ті шматочки риби, на яких повністю відсутня жир.

Багет намазують вершковим маслом, шар повинен бути тонким. Кладуть шматочки сьомги, закриваючи 1/3 хлібного скибочки.

Дрібно рубають маслини, викладають чорну смугу поруч з рожевою рибою. Потрібно намагатися розгортати шматочки маслин так, щоб ділянки з глянсовою шкіркою виявилися зверху.

Синій цибулю нарізають мелкіміубікамі, формують біло-фіолетову смугу. Нарізку не потрібно притискати, вона сама приклеїться до вершкового маслу.Оставшуюся тонку масляну смужку закривають нарізаним кропом.

Бутерброди з червоною рибою оформляють іикладивают на салатні листя, щоб посилити схожість з різнокольоровими павиними перьямі.Хорошее їстівне прикраса вийде з розрізаних навпіл маслин: можна відщипнути край салатного листочка і закріпити його в круглому отворі маслини.

Бутерброди з червоною рибою можна зберігати 24 години в холодильнику.

Ссылка на основную публикацию