Біблійна дієта, або Що буде, якщо харчуватися як за часів Старого Завіту?

Автором цієї моделі харчування є американський натуропат Джордан Рубін, який почав шукати порятунок від хвороби Крона в Святому Письмі. Наслідуючи раціону людей епохи Старого Завіту, він знайшов рішення проблеми. Свої дослідження натуропат виклав в книзі під назвою «Дієта Творця». Також його модель харчування називають біблійної дієтою.

Правила

40 днів біблійної дієти, безумовно, відразу асоціюються з часом посту Ісуса Христа в пустелі. Швидше за все, така тривалість застосування цього способу харчування переслідує лише мета підкреслити його особливий характер. Насправді ж принципів дієти можна дотримуватися набагато довше.

Період з 40 днів ділиться на 3 етапи. Перший з них, що триває 2 тижні, – це фаза, в якій їдять рибу, м’ясо і овочі. З меню слід виключити хліб, крупи, макаронні вироби, фрукти і бобові.

Другий етап дієти передбачає розширення меню за рахунок зернових, каш.

третя фаза – це час, коли в раціон можна включити фрукти (в тому числі цитруси) і боби. Тільки на цьому етапі дієти вводяться періодичні пости: щотижня третього етапу автор рекомендує один день голодувати. У цю добу можна пити тільки воду і свіжі овочеві соки.

На всіх трьох стадіях не обмежується кількість споживаних овочів і м’яса. Однак автор підкреслює, що вони повинні надходити до столу з перевірених, бажано екологічно чистих джерел. Не допускається вживання штучно розведеної риби і тварин з птахофабрики – через потенційного ризику присутності в м’ясі токсинів, важких металів, гормонів та антибіотиків.

Автор також не рекомендує вживання свинини, морепродуктів, пшениці, рису і макаронних виробів.

Звичайно, в «біблійному» раціоні немає місця солодощами, газованих напоїв і фаст-фуду.

Біблійна дієта характеризується, перш за все, низьким рівнем переробки вживаної їжі, на що звертається особлива увага. Слід вибирати продукти з найкоротшим терміном придатності та списком інгредієнтів на етикетці. За словами автора, «філософія Творця» заснована на споживанні людиною їжі, що є дарами природи – свіжими і обробленими в мінімальному обсязі. Таким чином, дієта ця грунтується не на контролі кількості споживаних калорій, а на вживанні «правильних» продуктів і виключення тих, які, на думку автора, не вписуються в харчування людей Старого Завіту.

Прийоми їжі повинні бути регулярними, без поспіху. Потрібно насолоджуватися їжею, яка для нас є даром згори.

Рекомендовані продукти

Як вже було сказано, всі продукти повинні бути свіжими, мати мінімальну ступінь переробки і по можливості бути екологічно чистими.

Краща їжа – це, за словами автора, овочі, сирі або варені, особливо з низьким вмістом крохмалю (наприклад, огірки, помідори, перець, капуста різних видів, зокрема, цвітна, брокколі).

  • Необроблені зерна злаків – просо, кукурудза, жито, ячмінь, овес.
  • Горіхи – кешью, бразильські, пекан, мигдаль.
  • Фрукти – але тільки в третій фазі дієти.
  • Насіння – кунжут, гарбуз, льон, соняшник.
  • Яловичина і м’ясо птиці – варене або запечене, переважно птахів вільного вигулу або худоби, який пасся на зеленому лузі.
  • Жири – оливкова олія, лляне масло.
  • Дика риба – тріска, оселедець, палтус, лосось, скумбрія.
  • Молочні продукти – кефір, паста, йогурт.
  • яйця

ефективність

Віри в результативність дієти – нехай навіть і біблійної – недостатньо для того, щоб вона принесла очікувані плоди. Схема, запропонована Джорданом Рубіном, може бути перевірена усіма – як віруючими, так і невіруючими. Адже біблійна дієта позбавлена релігійного підґрунтя і по суті є досить добре відпрацьованої моделлю харчування, корисною з точки зору і поліпшення здоров’я, і втрати жиру.

Перші два тижні дієти засновані на обмеження споживання вуглеводів. Це сприятливо впливає на цукровий обмін і чутливість до інсуліну і призводить до досить швидкого зменшення маси тіла – частково за рахунок втрати води, пов’язаної з м’язовим глікогеном, частково за рахунок активації глюкагону у відповідь на низький запас вуглеводів. Адекватне споживання білка, жиру і клітковини, отриманої з овочів, забезпечує почуття ситості і запас калорій на потрібному рівні.

Після двотижневої фази низьковуглеводній дієти кількість вуглеводів поступово збільшується. Це запобігає потенційні побічні наслідки занадто тривалого обмеження джерел глюкози в раціоні. Дієта не позбавлена вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що отримуються з фруктів і овочів, повноцінних білків і незамінних жирних кислот. Правильно проведена біблійна дієта дійсно може привести до втрати жирової тканини, поліпшенню інсулінової чутливості та цукрового обміну, регулювання ліпідного профілю, зникнення хронічних запальних процесів, характерних, зокрема, для аутоімунних захворювань, наприклад, хвороби Крона або ревматоїдного артриту.

Побічні ефекти

Не існує універсальної дієти абсолютно для всіх, навіть якщо ця дієта «спроектована» самим Творцем. Застосовуючи таку систему харчування, варто пам’ятати про її індивідуалізації. У деяких випадках з рекомендованих автором продуктів будуть придатні не всі. Наприклад, целіакія може призвести до необхідності відмови від глютенові зернових в другій фазі дієти. Алергія на білки молока або непереносимість лактози пов’язані з вимогою виключення з меню молочних продуктів, а хвороба Хашимото – з ігноруванням джерел гойтрогенов.

Також варто відзначити, що перший етап дієти, що базується на низькому споживанні вуглеводів, не повинен тривати довше, ніж наказує автор. Це особливо важливо, якщо людина хвора на гіпотиреоз, якщо у нього розвинувся синдром втоми надниркових залоз або ж він веде активний спосіб життя.

Якщо пристосувати «дієту Творця» до індивідуальних потреб і дотримуватися її головних принципів – низького ступеня переробки продуктів, активного вживання овочів, регулярності і насолоди їжею, то негативних побічних ефектів виникнути не повинно. Біблійна дієта – це, незважаючи на назву, не чергова чудо-дієта, а спосіб харчування, заснований на повернення до витоків – продуктам непереробленим, свіжим і отриманим від самої природи.

Ссылка на основную публикацию