7 рецептів: огірки в гірчичною заливці на зиму без стерилізації + салат з огірків

Найпопулярнішими закачування на зиму можна з упевненістю вважати огірки. Варіацій заготовок цього овоча безліч, серед яких дуже простий рецепт огірки в гірчичною заливці на зиму і рецепти без стерилізації. Смачні та хрусткі огірочки завжди бажані гості на будь-якому столі незалежно від гастрономічних пристрастей і достатку. Тим більше що такі рецепти досить прості і не вимагають особливих фінансових затрат. Ми розповімо вам про секрети приготування найсмачніших огірочків, за якими «полюватимуть» всі домочадці.

Рецепт: огірки в гірчичною заливці на зиму

Використання гірчиці при консервуванні огірків – прекрасний вибір. Крім неповторного, багатого смаку, гірчиця покликана захистити закачування від мікробів, здатних зіпсувати консервовані огірки.

Для тих, хто любить гостренькі заготовки, пропонуємо вашій увазі пікантний рецепт консервації огірків. Отже, вибрані для закачування овочі повинні пройти попереднє замочування. Для цього гарненько промиті огірочки необхідно помістити в досить великий таз і залити холодною водою.

Зверніть увагу, що всі овочі повинні знаходитися у воді, наскільки це можливо (так як вони спливають).

У тазу огірки повинні провести не менше 10 годин, можна замочити їх на ніч, а щоб вода довгий час залишалася холодною, покладіть в таз кілька ледишек з морозилки.

Розсіл ми будемо готувати з розрахунку на 3 літри. Закип’ятити вказану кількість води, після чого додамо сіль (близько 9-ти столових ложок) і порошкову гірчицю – приблизно півтори столові ложки. Ретельно перемішуємо інгредієнти і даємо розсолу закипіти ще разок. Після чого даємо розсольчику охолонути.

Заливати огірки гарячим розсолом не рекомендується, так як структура овочів стає м’якою, а нам потрібні крепенькие і хрусткі.

Отмоченной овочі вдруге вимиємо під проточною водою і укладемо в готові, стерильні банки, попутно додаючи в кожну часник, гострий перець, насіння кропу, листя хрону. Приємний і незвичайний смак подарує додавання листя смородини або вишні. Залежно від кількості доданих приправ можна варіювати гостроту готового продукту.

Зверху заливаємо тепленьким, процідженим через дрібну марлю, розсолом і залишаємо в відкритому стані настоюватися протягом трьох днів. За цей час огірки в гірчичною заливці почнуть бродити, а зверху з’явиться характерна пінка. По закінченню зазначеного періоду, пінка знімається, розсіл зливається в каструлю і знову кип’ятиться, потім вже в гарячому стані знову розливається по банках, після чого їх можна сміливо закочувати.

Огірки в гірчичною заливці на зиму без стерилізації

Більшість домогосподарок негативно ставляться до стерилізації заготовок, так як це забирає багато часу і сил. Однак отримати на виході смачні огірочки, можна не вдаючись до складних маніпуляцій. Для цього нам необхідно замочити чистенькі овочі годин на п’ять в прохолодній воді. За цей час прокип’ятимо і дамо повністю охолонути звичайній воді.

Коли приготування закінчені, в чисті банки укладаємо огірочки і бажану приправу (можна як в попередньому варіанті). У остигнула кип’ячену воду всипаємо сіль і ретельно перемішуємо до повного розчинення. Отриманим розчином заливаємо підготовлені огірки в баночках. Тільки після цього акуратно зверху засипаємо в банки гірчицю, на 3літровую банку вистачить однієї столової ложки, і закриваємо пластиковими кришками.

Готовий продукт відправляємо настоюватися в прохолодному місці, а через 30 днів можна вже ласувати смачними огірочками.

Салат з огірків в гірчичною заливці на зиму

Різні салати з огірків також відмінно зарекомендували себе. До їх складу може входити морква, помідори, болгарський перець і все те, що так смачно виявляється в зимових заготовках. Пропонуємо вам на розгляд кілька варіантів салатів, впевнені, хоч один з них вам обов’язково захочеться спробувати:

  • На чотири кілограми огірків вам знадобиться пара морквин середнього розміру, головка цибулі, стільки ж часнику, зелень, по одній склянці рослинного масла і 9-ти відсоткового оцту, лавровий лист, перець чорний горошком, трохи цукру (за смаком), сіль – чотири столові ложки і стільки ж гірчиці в порошку. Вимиті огірки шаткують колами, всі інші інгредієнти також дрібно нарізати і змішуються. Готовий салат поміщають під вантаж і залишають в такому положенні на добу, за цей час повинен проступити сік. По закінченню відведеного часу салат, разом з соком розкладається по банках і накритий кришками відправляється по півгодинну стерилізацію, після чого грунтовно закупорюється.
  • В особливій пошані на столі користуються огірки в томаті. Приготувати їх зовсім не важко, для цього свіжі і чисті огірочки поміщаються в стерильні банки разом з часником, гірким перцем, лавровим листом і зеленню. Як заливки використовуються протерті помідори, прокип’ячені з додаванням солі і цукру за смаком. Отриманою теплою сумішшю заливаємо огірки і відправляємо на стерилізацію. По закінченню півгодини виймаємо банки і закочує.
  • Зовсім інші смакові відчуття подарує попередній рецепт, якщо перед заливкою між огірками розташувати смужки болгарського перцю.
  • Для наступного рецепта пару кілограм огірків необхідно порубати кільцями і скласти в каструлю, туди ж заливають протерті томати (1 кг), пару головок подрібненою часнику, 9-ти відсотковий оцет (десять великих ложок), півсклянки олії і сіль за смаком. Отриманий салат млоять на вогні протягом 5 хвилин після закипання, ретельно помішуючи. Після чого розфасовується по банках і закочується.

Солодкі мариновані огірки

Мариновані корнішони перевершують за популярністю навіть рецепти приготування огірків в гірчичною заливці. Непередаваний кисло-солодкий смак ми легко розпізнаємо в магазинних закачування, та й приготувати його в домашніх умовах не складе труднощів.

Для цього рецепта бажано, щоб все плода мали невеликий і по можливості однаковий розмір. Найкраще для цих цілей вибирати дрібні огірочки. Перед тим як відправитися в банку, овочі необхідно піддати 8-ми годинному вимочування в холодній воді.

Щоб отримати маринад, нам знадобиться пара літрів води, в яку додаємо лавровий лист і запашний перець горошком, п’ять великих ложок цукру, дві – солі і стільки ж ложок оцтової есенції. Маринад доводиться до кипіння і вариться близько двох хвилин. У гарячому стані його заливають у банки, де вже щільними рядками укладені корнішони. Після цього банки стерилізують протягом хвилин десяти і закручують.

Спробуйте будь-який рецепт – огірки в гірчичною заливці на зиму гарантовано сподобаються всім домашнім. Користуйтеся нашими рецептами і радуйте рідних і близьких шедеврами зимових заготовок.

Ссылка на основную публикацию